W Japonii kuchnia tradycyjna to sztuka, która karmi ciało i ducha.
Pyszny i pełen smaku japoński street food przyciąga coraz więcej mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni oraz turystów z całego świata. Rozwinięty już w okresie Edo, aby żywić panów prowincji i samurajów w podróży, dziś jest nieodłącznym elementem festiwali i miejsc chętnie odwiedzanych przez tłumy.
Dziś Japońska Dekoracja Polska zdradza Ci 10 kulinarnych specjałów, których musisz spróbować, oraz podpowiada, gdzie najlepiej ich szukać.
Krótka historia japońskiej kuchni ulicznej
Źródło: arigatojapan.co.jp
Czy znasz pochodzenie japońskiego street foodu? W XVII wieku siogunat Tokugawa regularnie zwoływał swoich poddanych na dwór. W rezultacie panowie wojny i ich uczniowie, samurajowie, często podróżowali do stolicy. Z czasem przy drogach zaczęły pojawiać się uliczne stragany, aby zaopatrywać wojowników w drodze. Tak narodziły się wędrowne kramy i mobilne budki zwane yatai. Z biegiem czasu specjały kuchni ulicznej stały się bardziej dostępne, a street food na stałe wpisał się w krajobraz Japonii, szczególnie w najpopularniejszych miejscach. Popularne święta, czyli matsuri, oraz najczęściej odwiedzane obiekty, takie jak świątynie, zawsze otoczone są ulicznymi stoiskami. Dziś japońskie food trucki są rzadsze niż dawniej, choć wciąż można je spotkać w dużej liczbie, zwłaszcza w mieście Fukuoka oraz w czasie festiwali.
Gdzie spróbować street foodu w Japonii?
Nakasu. Źródło: sudouest.fr
Choć kuchnia uliczna jest wszechobecna w całym archipelagu, istnieją miejsca idealne do degustacji najlepszych japońskich specjałów. Chcesz odkryć typowo japońskie smaki i spróbować najpopularniejszych dań w kraju? Zapraszamy tutaj!
Street food w Tokio
Targ Ameyoko słynie ze swojej kuchni ulicznej. Będziesz mieć okazję odkryć liczne stragany oferujące szeroki wybór lokalnych przysmaków. Również w stolicy, kilka kroków od słynnej ulicy Nakamise Dori w dzielnicy Asakusa, znajduje się ulica Hoppy, znana ze swoich małych restauracji i yatai.
Lokalne specjały w regionie Kansai
Na wyspie Honsiu miasto Osaka uważane jest za stolicę japońskiego street foodu z licznymi budkami i barami. Ceny są tam bardzo atrakcyjne! Położony w dzielnicy Nipponbashi targ Kuromon to jedno z najlepszych miejsc do testowania lokalnej kuchni z jego niezliczonymi stoiskami ze świeżymi produktami. Podobnie targ Nishiki w Kioto jest bardzo cenionym miejscem japońskiej gastronomii.
Fukuoka, miasto yatai
Na północy wyspy Kiusiu nadmorskie miasto Fukuoka i jego centrum rozrywki Nakasu to miejsca znane z pysznych japońskich dań, których można spróbować bez wydawania fortuny.
Kuchnia uliczna w regionie Chubu
Stary targ Omicho w Kanazawie oferuje wiele kulinarnych specjałów, takich jak lody o smaku amazake czy owoce morza… Z kolei w górskim mieście Takayama ulica Sanmachi oferuje ucztę z tradycyjnymi daniami na bazie wołowiny Hida, do których można wypić kieliszek sake.
Specjały japońskiego street foodu
Rozpływające się w ustach, chrupiące, musujące, świeże, soczyste – japońskie specjały oferują unikalne tekstury, aromaty i smaki, które warto odkryć naszym zachodnim podniebieniem. Oto 10 popularnych dań, których koniecznie musisz spróbować podczas swojej podróży do Japonii.
1. 🐙 Takoyaki: kulki z ośmiornicą
Ten kulinarny specjał jest typowy dla Osaki. „Takoyaki” oznacza dosłownie „grillowana ośmiornica”. Są to małe pączki nadziewane ośmiornicą, posypane płatkami tempury i suszonymi płatkami bonito. Całość podawana jest z sosem takoyaki (słodko-słonym) i majonezem. Zazwyczaj to japońskie jedzenie uliczne sprzedawane jest w porcjach po 4 lub 6 sztuk.
2. 🍢 Yakitori: japońskie szaszłyki
To szaszłyki z grillowanego mięsa przygotowywane z boczku wieprzowego lub udka kurczaka. Soczyste i delikatne, polane słodkim sosem sojowym, są niezwykle smaczne. Ciekawostka: yakitori serwowano daimyō z zamku Komoro w epoce Edo. Ta japońska przekąska odnosi ogromny sukces zarówno w archipelagu, jak i za granicą, a w Europie można znaleźć wiele wariantów, takich jak szaszłyk wołowo-serowy.
3. 🍜 Yakisoba: grillowany makaron
„Yaki” oznacza „grillowany”, a „soba” to „makaron”. Ten makaron smażony z sosem yakisoba ma pyszny, słodko-słony grillowany smak. Podawany z cienko pokrojonym mięsem (wieprzowina, kurczak, wołowina) lub warzywami (grzyby, marchew, cebula, tofu…), to tanie danie często sprzedawane jest w yatai lub serwowane w izakaya (tradycyjnych japońskich restauracjach).
4. 🥞 Imagawayaki: naleśniki na mały głód
To bardzo popularne w Japonii desery, które przypominają naleśniki nadziewane pastą z czerwonej fasoli azuki (anko) lub innymi słodkimi, a nawet słonymi nadzieniami. Smak czekoladowy, matcha, curry czy ziemniaczany… możliwości jest mnóstwo.
Czy wiesz, że? Imagawayaki zostały wynalezione w XVIII wieku i noszą nazwę mostu, pod którym były sprzedawane.
5. 🥘 Okonomiyaki: placek na duży głód
Nazwa oznacza „to, co lubisz, grillowane”. Jest to bardzo gruby japoński naleśnik o dość zwartej konsystencji, przygotowywany z wieloma składnikami. Ciasto wypełnione jest kapustą, jajkiem, grillowaną wieprzowiną, rybami, algami, warzywami… a całość doprawiona jest słodko-kwaśnym sosem okonomiyaki. Prawdziwa uczta!
6. 🍗 Karaage: pyszne nuggetsy
To smażone kawałki mięsa lub ryb, wcześniej marynowane w pikantnym sosie imbirowym, a następnie obtoczone w skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Uzyskana tekstura jest cudownie chrupiąca. Najpopularniejsze karaage to te z kurczaka. Zakochasz się w tej ulicznej przekąsce podawanej z majonezem.
7. 🐟 Taiyaki: ciastko w kształcie ryby
Taiyaki oznacza „pieczona dorada” w Kraju Kwitnącej Wiśni. To typowo japońskie ciastko, gofra w kształcie ryby, tradycyjnie nadziewane anko (słodką pastą z czerwonej fasoli). Ciastko to występuje również w wersji z kremem czekoladowym lub owocowym. Często można je znaleźć podczas matsuri, ku uciesze uczestników festiwalu i turystów.
8. 🍡 Dango: kolorowe słodycze
Dango to bardzo kolorowe (zielone, różowe…) słodycze serwowane na szaszłyku po 3-4 sztuki. To małe kulki mochi (słodki kleisty ryż) o smakach matcha, wanilii, kwiatów wiśni czy owoców, często podawane z zieloną herbatą. Klasyk japońskiego cukiernictwa, ta pyszna i nostalgiczna przekąska znalazła swoje miejsce w mandze.
9. 🥯 Dorayaki: słodki burger
Ulubiony przysmak słynnego kota-robota Doraemona, dorayaki to rodzaj małego słodkiego burgera z dwoma nałożonymi na siebie naleśnikami, którymi można delektować się o każdej porze. W środku? Nadzienie z pasty z czerwonej fasoli lub inne słodkie wypełnienie.
10. 🍧 Kakigori: gwiazda lata
Bardzo orzeźwiający, ten japoński deser szczególnie ceniony latem przekroczył granice kraju. Dzięki swojemu ekstrawaganckiemu wyglądowi i nieskończonej liczbie smaków, ten kruszony lód stał się prawdziwą gwiazdą na Instagramie! Pierwotnie kakigori było przeznaczone dla szlachty dworu cesarskiego w epoce Heian. To ogromna porcja granity polana syropem o różnych smakach i kolorach (zielona herbata, czerwona fasola, truskawka, yuzu…). Każdy znajdzie coś dla siebie!
Teraz, gdy zaostrzyliśmy Twój apetyt tymi japońskimi specjałami street food, na pewno jesteś bardzo głodny! Czekając na ich spróbowanie na miejscu, znajdziesz w internecie wiele przepisów, aby przygotować je samodzielnie. Do kuchni! A jakie są Twoje ulubione dania?
