Czy znasz najpopularniejszą kanapkę w Japonii?
Onigiri to kulka z doprawionego i nadziewanego ryżu, owinięta płatem wodorostów. Podobnie jak nasza klasyczna kanapka z szynką, onigiri jest ulubioną przekąską Japończyków, a nawet ich „pokarmem dla duszy”. Praktyczne i niedrogie, idealnie sprawdza się podczas przerwy na lunch i można je znaleźć w każdym sklepie Kombini. Bardzo możliwe, że ta pyszna przekąska zdetronizuje słynne sushi.
🍙 Czym jest onigiri
Jego nazwa pochodzi od czasownika „nigiru”, co oznacza „ściskać” lub „formować ręcznie”. Rzeczywiście, aby uzyskać ten japoński przysmak, ugniata się ryż w dłoniach, nadając mu pożądany kształt. Najczęściej onigiri przybiera formę trójkąta lub zaokrąglonej kulki, którą owija się płatem wodorostów nori.
Nazywana również omusubi w niektórych regionach, ta przekąska występuje w wielu smakach, najczęściej słonych lub kwaśnych. Może być nadziewana umeboshi (fermentowaną śliwką), rybą, wodorostami, warzywami, serem lub mięsem.
Początki tego dania są bardzo odległe, ponieważ te słynne japońskie kulki ryżowe istniały już w VIII wieku w epoce Nara. Łatwe do przenoszenia, były również łatwo spożywane palcami przed pojawieniem się pałeczek. Trójkątny kształt wywodzi się natomiast z okresu Heian (794-1185). Nazywane wówczas Tonjiki, te przekąski były cenione podczas pikników. Później onigiri zaczęto traktować jako szybki posiłek.
🗡 Przekąska ceniona już przez… samurajów!
Źródło: @egpro_ac na Twitterze
Onigiri było już ulubionym daniem samurajów podczas bitew. Kulki ryżowe przechowywano wówczas w bambusie. Ta sycąca i łatwa do zjedzenia przekąska była często przygotowywana przez ich żony. Gotując je, modliły się one o bezpieczny powrót swoich mężów. Onigiri to coś więcej niż zwykła kulka ryżu, było naładowane „mocami”. Warto zauważyć, że w shintoizmie, starożytnej religii Japonii, składniki tego smacznego dania są święte. Dlatego onigiri pozostaje posiłkiem bogów.
👉 Jak jeść onigiri zgodnie z zasadami?
Tę japońską przekąskę można jeść o każdej porze dnia, gdy poczujesz lekki głód, na pikniku lub w biegu w pracy. Możesz również zabrać je ze sobą w swoim pudełku na posiłek.
Japońskie sklepy (kombini) oferują szeroki wybór onigiri, od najbardziej klasycznych z soloną śliwką (umeboshi) lub grillowanym łososiem (sha-ke), po słynnego tuńczyka z majonezem (tuna-mayo) i inne smaki.
Jak wiesz, Japończycy przywiązują dużą wagę do uprzejmości. Dlatego musisz jeść swoje onigiri z godnością, przestrzegając kilku zasad.
Zazwyczaj ta kanapka jest podawana w formie trójkąta w podwójnym opakowaniu. Pierwsza warstwa plastiku chroni onigiri, a druga oddziela płat wodorostów od ryżu, aby pozostał chrupiący. Aby delikatnie usunąć opakowanie, nie niszcząc przekąski, zastosuj tę prostą metodę.
- Otwórz swoją przekąskę od środka, ciągnąc za pasek znajdujący się na szczycie trójkąta.
- Zdejmij opakowanie z jednej, a następnie z drugiej strony.
- Chwyć delikatnie swoją japońską kanapkę za oba końce, aby ją zjeść.
Przy każdym kęsie zaleca się trzymanie onigiri przed ustami w poziomie, aby nie pokazywać nadgryzionej części. Podobnie, trzymaj swoją przekąskę za płat wodorostów, aby nie pobrudzić sobie palców. Możesz na bieżąco usuwać ziarenka ryżu przyklejone do dłoni za pomocą serwetki, aby zachować czystość. Jeśli Twoje onigiri znajduje się w pudełku bento, do jego zjedzenia należy użyć pałeczek.
😍 Onigiri, japońska kanapka, którą pokochasz!
Oprócz pysznego smaku, onigiri jest dość zbilansowane i można je dostosować do każdej diety. Ta mała kulka ryżu, którą bardzo łatwo przygotować w domu, ma wszystko, by Cię przekonać.
🌾 Wartości odżywcze tej kulki ryżowej
W porównaniu z innymi kanapkami, burgerami czy sycącymi przekąskami, onigiri jest stosunkowo lekkie, ponieważ jest ubogie w tłuszcze. Bogaty w minerały, witaminy i mikroelementy ryż jest doskonałym wyborem dla zdrowia, z wyjątkiem jego indeksu glikemicznego. Skutecznie syci i dostarcza energii. Wodorosty nori są również bardzo cenione za swoje właściwości zdrowotne i niską kaloryczność. Wybierając onigiri z rybą lub mięsem, bogate w białko, otrzymasz zbilansowany posiłek.
Jak zrobić onigiri? Łatwy przepis!
1. 🍚 Płukanie ryżu
Najpierw musisz przepłukać ryż do sushi (lub inne rodzaje białego ryżu o okrągłych ziarnach) w misce lub garnku kilka razy, aż woda będzie czysta. Odcedź ryż na sicie i odstaw na kilka minut.
2. 🍜 Gotowanie ryżu
Możesz ugotować ziarna ryżu w urządzeniu do gotowania ryżu (rice-cooker), aby uzyskać jakość godną najlepszych restauracji. W przeciwnym razie wystarczy zwykły garnek. Na dwie szklanki ryżu dodaj 2,5 szklanki wody (1,25 objętości ryżu). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie zdejmij ryż z ognia i odstaw na około dziesięć minut pod przykryciem (pokrywką).
3. 🍳 Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. W przypadku onigiri z rybą lub mięsem, to czas na usmażenie składników na patelni. Możesz również przygotować surowe lub gotowane warzywa, krojąc je w kostkę lub siekając. Grillowany łosoś, tuńczyk z majonezem, awokado, resztki z lodówki lub japońskie specjały, takie jak suszony bonito, umeboshi czy miso… wykaż się kreatywnością! Nie wahaj się zaopatrzyć w japońskich delikatesach.
4. 👐 Formowanie kulek
Dopraw ryż octem do sushi lub wybraną przyprawą, a następnie zamocz dłonie w wodzie i potrzyj je solą. Rozłóż trochę ryżu na dłoni i zrób wgłębienie w środku, aby umieścić w nim odrobinę nadzienia. Następnie przykryj ryżem i lekko dociśnij całość, aby uformować kulkę, a następnie trójkąt, pomagając sobie drugą dłonią. Jeśli nie lubisz gotować rękami, możesz również użyć foremki do onigiri, aby w mgnieniu oka uzyskać idealne trójkąty ryżowe. Gdy uformujesz swoje piękne onigiri, pozostaje tylko udekorować je płatem wodorostów nori. Pokrój arkusze nori wzdłuż, a następnie owiń nimi swoje przygotowane danie.
Oto film przedstawiający różne etapy, które pomogą Ci przygotować pyszne onigiri:
Onigiri to przekąska bardzo ceniona przez Japończyków, która zaczyna zdobywać popularność. Po sushi, ten mały biały trójkąt ryżowy to obowiązkowy trend kulinarny prosto z Kraju Kwitnącej Wiśni. Łatwy do zrobienia i zabrania ze sobą, występuje w nieskończonych wariantach, aby zadowolić każde podniebienie!
A jakie są Twoje ulubione smaki?
