Będąca nieodłącznym elementem ceremonii parzenia herbaty, matcha jest znana od wieków ze swoich licznych zalet i wyjątkowej delikatności. Japońska herbata matcha to sproszkowana zielona herbata, bardzo bogata w antyoksydanty o wszechstronnym działaniu.
Odkryj ten japoński skarb o pysznym, roślinnym smaku, poznaj jego przygotowanie oraz dobroczynne właściwości.
🌱 Czym jest herbata matcha?
Uprawa Camellia Sinensis w Japonii, w tle góra Fuji. © Craig Hansen/Shutterstock.com
„Matcha” 抹茶 dosłownie oznacza „sproszkowana herbata” po japońsku. Ta wysokiej jakości herbata pochodzi z liści krzewu herbacianego Camellia Sinensis. Odmiana ta jest bardzo bogata w chlorofil, który nadaje matchy jej charakterystyczny żywo zielony kolor.
Proszek uzyskuje się tradycyjnie poprzez mielenie suszonych liści między dwoma kamieniami. Jej sekret? Aby złagodzić smak i zwiększyć właściwości antyoksydacyjne, krzewy są przykrywane na pewien czas przed zbiorami. Chronione w ten sposób przed naturalnym światłem, wytwarzają polifenole o licznych zaletach. Choć japońska herbata matcha to bardzo wyrafinowany napój, który odpręża ciało i umysł, proszek matcha stał się również niezwykle modny w kuchni. Jego wyrazisty kolor i unikalny smak czynią z niego niezrównany naturalny barwnik.
Pochodząca z Chin matcha została wynaleziona w X wieku, zanim zaczęto jej używać w świętych rytuałach buddyzmu Chan. W archipelagu pojawiła się dopiero w XII wieku, wraz z importem zen. To Mistrz Eisai, założyciel szkoły Rinzai, spopularyzował tę nową formę herbaty w proszku w Japonii. Mnich przywiózł ze swojej podróży do Chin sadzonki krzewów herbacianych. Od tego momentu Japonia zaczęła uprawiać i produkować drobno mieloną herbatę na swoim terytorium.
Początkowo używana w rytuałach religijnych buddyzmu zen, z czasem zaczęła być spożywana dla przyjemności również przez arystokratów i samurajów. Około XV wieku w Japonii narodziła się nowa sztuka: chanoyu, czyli ceremonia parzenia herbaty. Matcha, osiągając szczyt wyrafinowania, stała się tradycyjnym napojem sztuki degustacji herbaty.
Ceremonia parzenia herbaty w Japonii.
😋 Jak smakuje herbata matcha?
Uważana za jedną z najlepszych zielonych herbat w Azji, matcha ma bardzo wyrazisty smak z nutami ziołowymi. Jednocześnie aksamitna i lekko gorzka, pozostawia na podniebieniu nieco słodki posmak. Ta herbata jest naprawdę wyjątkowa i ma niepowtarzalny smak. Trzeba polubić jej mocny roślinny charakter. Zaskakująca na początku, nikogo nie pozostawia obojętnym. Co więcej, z czasem docenia się ją coraz bardziej.
⏱ Kiedy pić herbatę matcha?
Rano ten gorący napój delikatnie Cię pobudzi, abyś mógł rozpocząć dzień w dobrym nastroju. Możesz również wypić filiżankę herbaty podczas przerwy na kawę lub przed ważnym spotkaniem. Napój ten jest idealny, aby się zrelaksować i zwiększyć swoją koncentrację.
Idealna w ramach diety, japońska herbata matcha jest szczególnie polecana przed treningiem sportowym lub jogą. Według badań, spożywanie zielonej herbaty przed aktywnością fizyczną zwiększa w znacznym stopniu spalanie tłuszczu. Ponadto ten gorący napój bogaty w katechiny wspomaga regenerację mięśni.
Mimo wszystkich zalet, niektóre pory dnia nie są zalecane na picie matchy. Warto zauważyć, że dotyczy to wszystkich herbat. W trakcie posiłków napar ten może ograniczać wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, i prowadzić do niedoborów żywieniowych w dłuższej perspektywie. Podobnie, jeśli jesteś wrażliwy na teinę, picie herbaty przed snem nie jest dobrym pomysłem, chyba że chcesz spędzić nieprzespaną noc. Pamiętaj, że lepiej spożywać ten stymulujący napój co najmniej sześć godzin przed snem.
🙋 Co można zrobić z matchą?
Herbata matcha jest tradycyjnie używana w Japonii do chanoyu 茶の湯 (ceremonii parzenia herbaty). Poza tą starożytną japońską sztuką, pije się ją na całym świecie, aby pobudzić się rano, zrelaksować lub po prostu dla przyjemności.
Czy wiesz, że herbata matcha może być również spożywana w innych formach? Jest to idealny składnik do nadawania koloru Twoim przepisom, dodając jednocześnie słodką nutę, niezależnie od tego, czy są to ciasta, smoothies czy lody. Podobnie, jej wyrazisty zielony kolor nie jest zarezerwowany tylko dla deserów i wypieków. Ten naturalny aromat może pysznie wzbogacić Twoje dania wytrawne, sosy i tarty.
Matcha jest również stosowana w kosmetyce ze względu na swoje niezwykłe właściwości. Bogata w antyoksydanty, herbata matcha jest silnym składnikiem przeciwstarzeniowym, który wspomaga odnowę komórkową. Jako prawdziwy booster, maseczka z herbatą matcha dodaje blasku zmęczonej cerze i koi skórę, zapewniając wypoczęty wygląd.
☕ Jak przygotować herbatę matcha?
Przygotowanie jest kluczowym etapem, aby japońska herbata matcha subtelnie uwolniła swoje aromaty, bez nadmiernej goryczy. Oto kilka wskazówek, jak zrobić to dobrze:
🥢 Tradycyjne przygotowanie po japońsku
Co za radość przygotować herbatę w tradycyjny japoński sposób. Do tego będziesz potrzebować japońskiej miski do matchy (chawan), bambusowej miotełki (chasen) oraz łyżeczki z drewna (chashaku).
- Zagotuj wodę mineralną, a następnie odczekaj minutę, aby uzyskać temperaturę 80°C.
- Zanurz swój chasen w gorącej wodzie, aby go wypłukać i zmiękczyć końcówki.
- Do chawan dodaj równowartość pół łyżeczki (czyli dwie i pół łyżeczki chashaku) przez sitko.
- Powoli dodaj 60 ml gorącej wody i energicznie ubijaj za pomocą chasen, kreśląc kształt litery „M” przez około dziesięć sekund.
- Na koniec zwolnij ruch i wykonaj ćwierć obrotu łyżeczką z drewna przed jej wyjęciem, aby nie uszkodzić powstałej aksamitnej pianki.
- Wypłucz i wysusz miotełkę oraz łyżeczkę.
- Delektuj się swoją japońską herbatą matcha.
🥛 Przygotowanie herbaty matcha bez miotełki
Chasen pozwala uzyskać aksamitny i spieniony napój, zachowując jednocześnie aromaty i właściwości herbaty. Jeśli jednak nie masz pod ręką miotełki chasen, to żaden problem. Weź butelkę, dodaj proszek matcha i wodę, a następnie energicznie potrząsaj nią przez 20 sekund. Dla leniwych istnieje również opcja blendera. Wreszcie, spieniacz do mleka również może się sprawdzić.
💙 Jakie są zalety herbaty matcha?
Oprócz pysznego smaku, mówi się, że japońska herbata matcha ma wiele zalet dla ciała i umysłu.
🍵 Zielona herbata najbogatsza w antyoksydanty
Antyoksydanty to małe cząsteczki, które walczą z utlenianiem i starzeniem się komórek. Będąc prawdziwymi sprzymierzeńcami zdrowia, działają przeciw nowotworom i chronią układ sercowo-naczyniowy. Wreszcie, matcha wypełniona chlorofilem jest doskonałym środkiem drenującym dla wątroby. Nie ma to jak dobra kuracja odmładzająca lub detoks.
🏃 Doskonały spalacz tłuszczu
Picie herbaty matcha sprzyja eliminacji tłuszczu poprzez stymulację metabolizmu. Dzieje się tak dzięki kofeinie i katechinom zawartym w jej liściach. Z drugiej strony wydaje się, że ten napój pomaga regulować poziom cukru we krwi.
🙂 Napój, który koi umysł
Czy wiesz, że matcha zawiera L-teaninę, aminokwas, który pomaga łagodzić stres i odprężyć się? Jest to więc idealny napój, aby się zrelaksować.
🧘 Pomoc w koncentracji
Teina zawarta w matchy, podobnie jak kofeina, stymuluje zdolność koncentracji i pomaga zachować czujność. Jednak w przeciwieństwie do kawy, herbata matcha uwalnia tę cząsteczkę powoli, nie powodując nadpobudliwości. Właśnie dlatego mnisi buddyjscy szczególnie cenili ten napój podczas długich godzin medytacji.
Interesująca ze względu na swój wyśmienity smak i korzystny wpływ na zdrowie, herbata matcha podbija cały świat. Będąc gwiazdą diet detoksykacyjnych, ten wyrazisty zielony proszek pozostaje jednym z sekretów długowieczności. Nie lekceważ mocy japońskiej herbaty matcha.
